剛開始做手工皂時，可能會先找到一個手工皂配方，配方寫多少我們就加多少。
有時候遇到缺少某種油的時候，就會需要修改配方，這時候就需要知道到底需要多少油? 多少鹼? 多少水?
前兩個問題可以參考以下兩篇文章：
而「需要多少水?」也曾困擾我許久，因為查找五種資料大概會有五種不同的水量。
解答這個問題之前，先了解「為什麼手工皂製作時需要加水?」
為什麼製作手工皂時需要加水?
手工皂製造即為讓油與鹼發生皂化反應，皂化反應是「油脂+鹼→肥皂+甘油」的反應。看到這邊你可能出現疑惑「皂化反應沒有水，那到底為什麼要加水?」
加水的主要目的就是要溶解鹼!
手工皂使用的鹼為氫氧化鈉(NaOH)或氫氧化鉀(KOH)，這兩種鹼都是固態物質，需要溶於水中才會發生解離現象，產生氫氧根離子(OH－)，皂化反應需要的是氫氧根離子與油脂進行反應。
另一方面，將鹼溶於水後形成均勻的水溶液狀態，可確保皂化反應的均勻性和完整性。
水量多寡對手工皂的影響
1. 調整皂化速度
水量多寡會影響鹼液的濃度，鹼液濃度會影響皂化反應的速度。
當水量較少，鹼的濃度就較高，皂化反應的速度較快，皂液能夠較快速達到trace程度，但也比較容易造成皂液過於濃稠，造成皂液無法均勻的的入模，造成脫模後外觀上的不美觀。若只是不美觀，問題還不算大，比較害怕的是加速trace(簡稱速T)造成成品中有未完全混合的油與鹼液。
水量過多，鹼的濃度較低，皂化反應的速度較慢，會增加打皂的時間。
2. 調整皂的硬度
水量的多寡會影響皂的硬度，水量較少的皂液會比較濃稠，製成的皂會較硬。反之，水量較多的皂液則相對柔軟。
皂體過硬會增加切皂時的難度，而皂體過軟，脫模時會造成皂體與模具有沾黏的狀況。皂體的軟硬度與水量有關，但與油品的配方也有很大的關係，可以參考皂的INS值，INS值為手工皂的硬度指標，可事先預測成皂時，皂體相對的軟硬度。
3. 影響成品的外觀
由於水量會影響trace的速度，進一步影響皂液的濃稠度，適當的水量可以幫助改善皂的質感，使成品更加細膩、光滑。
若是想要做出渲染的效果，皂液不能過於濃稠，否則渲染的線條會較不平滑，所以渲染皂的配方中，水量通常都較高。
怎麼決定需要多少的水?
計算水量的方式，大部分是先計算出所需的鹼量，再將鹼量乘以1.7~2.6，計算後的數字即為水量的多寡。若不清楚鹼量該怎麼算，可以參考這篇文章：【手工皂的鹼量(NaOH.KOH)計算】
不過到底該將鹼量乘以1.7還是2.6，你可以參考你的狀況與目的。
1. 新手打皂：若是新手打皂，建議水量可以設定為鹼量的2.3~2.6倍，可避免trace速度過快，有較充裕的時間攪拌皂液，使皂液能更均勻混合。
2. 油品配方：配方中的軟油過多時，可以降低水量，避免脫模時皂體過軟，造成脫模後皂體變形，影響皂體的外觀。若是硬油比例較高，則可以提升水量，避免皂體過硬造成切皂困難或龜裂的狀況。
3. 渲染皂：製作渲染皂時，為了讓渲染的線條更滑順，會控制trace程度不要太濃稠，水量可以設定為鹼量的2.5倍左右，在操作上會比較順手。
個人喜好將水量設定為鹼量的2~2.2倍，但每款皂與每個人的狀況不同，可以多加嘗試，找到最合適的配方。
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6. 製作手工皂器材清單