【閱讀筆記-醣胖】顛覆對糖尿病的迷思，一般人也需要的健康飲食邏輯！

誤打誤撞借了這本【醣胖】

原本以為是利用減醣生活來控制體重(白話文：減肥)的書籍。

實際上這本書主要是為糖尿病患者寫的低醣飲食概念，但其實作者也建議一般成年人進行低糖飲食，雖然不是糖尿病患者，但家族中有糖尿病史，算起來我也算高風險族群。

這本書用清楚的邏輯、醫生經驗與科學數據，顛覆了許多我原本以為正確的觀念，也強化了我平常對「擇食」的堅持。

顛覆觀念-這些知識讓我重新思考「健康」的定義

1. 瘦不等於健康：脂肪閾值(fat threshold)才是關鍵

每個人都有自己的脂肪閾值(fat threshold) 和一般知道的BMI正常與否無關，即使BMI正常，也可能體脂偏高、代謝異常！

2. 糖尿病其實離我們很近：台灣竟然每3人就有1人是糖尿病或糖尿病前期！

3. 中年發福不是代謝下降！

20到60歲新陳代謝其實差不多，中年發福常常是生活方式導致，而非「代謝變慢」。

4. 認識纖維種類，吃對才有幫助

• 非水溶性纖維（蔬菜、水果、全榖類）：結構厚重可以增加糞便體積
• 水溶性纖維（菇類、豆類）：QQ黏黏的，會在消化道形成膠狀，減少低密度膽固醇的濃度。

5. 三顆水餃就等於一份醣！

三餐只吃水餃的話，容易醣過量，不是不能吃水餃，但是需要搭配蔬菜，或是超過量的水餃就只吃餡、不吃皮。

與我理念相符的實踐方向-原來我早就在做對的事！

1. 蔬菜的重要性！

台式早餐常常是碳水化合物為主角(饅頭、燒餅、麵包、粥)，蛋白質與蔬菜的量很少，所以準備早餐的時候會有意識的增加蔬菜與蛋白質的量。

2. 正念低醣飲食

從挑選食材、了解營養、到專注進食、吃飯不滑手機，書中提到：滑手機吃飯會多吃15%熱量！。

3. 甜食不是禁忌，是選擇

不是不能吃甜食，也不是不能吃東西慶祝，而是知道為什麼，知道什麼是在乎，並適時做出選擇。

4. 多樣化飲食-沖繩人每天平均吃18種食材，而且近八成來自植物類

因為平日要工作的關係，所以都是周末去採買食物，蔬果類都盡量多樣性的採買，料理時也可以把多種蔬菜或菇類一起炒成一菜。

5. 避開「隱藏的醣」

隱藏的醣類常常在調味醬料或加工食品中出現，所以可以看看食品包裝的營養標示，或是減少調味醬料的使用。

總結心得：

《醣胖》不只是為糖尿病設計的工具書，它提供了每個人都該理解的健康飲食邏輯。如果你跟我一樣關心家人健康、注重日常飲食，推薦你閱讀這本書。不是要你戒醣，而是讓你知道怎麼聰明選擇。